Så er det ved at være tid til at vi skal kigge lidt på julemenuen. Hjemme hos os plejer vi altid at få and, rødkål og brune kartofler. Vi har forsøgt at lave anden på lidt forskellige måder: Grillet den i weberen, stege den helt almindeligt med fyld af æbler og svesker, og vi har sågar forsøgt at langtidsstege den, så den fik ca 6 timer i ovnen. I dette indlæg har jeg forsøgt mig på en helt fjerde måde, og det giver mig samtidigt mulighed for at præsentere min helt fantastiske stegeso.
Stegesoen fik jeg i gave af min søde kæreste, og vidste faktisk ikke helt hvad jeg lige skulle bruge den til. Men der gik ikke lang tid før jeg fik hentet en masse inspiration på nettet, og jeg har fået den brugt rigtig meget efterfølgende.
Jeg valgte også at bruge den til min lidt alternative julemenu. Jeg kom i besiddelse af en lækker bryststeg af vildand, og suplerede op med et andelår til hver, for at være sikker på at der var nok mad :-)
Jeg lagde bryststegen i bunden af stegesoen, brunede lårene på skindsiden og lagde dem ned sammen med. Så ristede jeg lidt løg og gulerødder på samme pande og lagde dem ned i stegesoen.
Så hældte jeg en god mørk øl og en halv liter andefond ned i stegesoen, og satte den ind i ovnen i ca 2 timer ved 125 grader.
Der skal jo også serveres rødkål til anden, og den må også gerne være lidt anderledes. Jeg delte rødkålet i fire dele, skar roden fra og snittede den i fine strimler. Jeg varmede en stor pande med lidt smør og lidt olie. Så smed jeg rødkålen på panden og ristede den godt og skurede så ned for varmen. Så tilsatte jeg lidt hakkede mandler, soltørrede tranebær og appelsin der er skrællet og skåret i grove stykker. Og smagte den til med lidt salt og peber. Hvis du vil have den lidt sødere i smagen kan du tilsætte lidt honning.
Det hele kom til at se sådan ud:
De brunede kartofler skal der jo også være, og de blev heller ikke lavet som vi plejer.
Jeg skrællede nogle forholdsvis små kartofler og kogte dem først i ca 15 min. Derefter stegte jeg dem på panden i en god sjat olie. de må gerne tage lidt farve. Så hældte jeg en hel del balsamico glace (den kan købes færdig i de fleste supermarkeder) vendte det hele godt rundt og serverede dem straks.
De endte med at se sådan her ud:
Det var en lidt anderledes måde at servere julemiddagen på. Den er knap så tung som den traditionelle, men også meget anderledes i smagen. Så er der ihvertfald ikke nogen undskyldning for at man sidder fast i de gamle traditioner :-)
I morgen kommer der et alternativ til ris a la manden.
Den bliver nok lidt sværere at få igennem hjemme hos os, men så kan man lave den en anden god gang :-)
VELBEKOMME
Ingen kommentarer:
Send en kommentar