Hvem sa'e-later kommer til at handle om salater, og bliver opdelt i vinter og sommer halvår. Det gør jeg fordi jeg forsøger at være rimelig tro til grøntsagernes sæsoner. Det er selvfølgelig svært når man stort set kan få alle slags grøntsager hele året rundt.
Bare fordi det er vinter, er der ingen undskyldning for ikke at spise lækre lette salater til sin mad.
Vi lægger ud med en lækker og rigtig farvestrålende salat, der virkelig sætter liv i de triste vinter måneder.
Det er en råmarineret salat, bestående af gulerødder, pastinakker, gule beder, bolsche beder og lilla gulerødder.
Alle grøntsagerne er blevet skrællet, og skåret i meget tynde skiver. Det kan gøres på et mandolinjern, hvis man har sådan et, eller på siden af et rivejern, hvis man har sådan et stort firkantet et :-)
Når de er skåret i skiver alle sammen, bliver de lagt ned i en stor skål. Så rører man en olie/eddike dressing, som man laver af to dele olie, gerne citronolie, og en del eddike, helst hvidvinseddike, og hælder den ned over grøntsagerne, og vender det godt rundt. Så skal det stå at og marinere i min 1 time sammen med lidt salt og peber. De råmarinerede grøntsager serveres enten alene eller på en bund af hjertesalat. Og så kommer det til at se nogenlunde sådan her ud, og de fantastiske farver kan da kun bringe glæde i en kold tid.
VELBEKOMME
Ingen kommentarer:
Send en kommentar