Som lovet i går kommer der her en gennemgang af hvordan man laver Beef Wellington.
Man starter med at afpudse mørbraden, det kan både være svine, kalve og okse mørbrad. Den skal så brunes godt på en varm pande. Når det er gjort skal den gerne ligge og køle af, og duppes helt tør med et viskestykke. Det er ret vigtig at tørre den for jo mindre væde der kommer ind i butterdejen jo bedre bliver den.
Inde i butterdejen brugte jeg ristet babyspinat men man kan også komme ristede hakkede svampe ind i, men igen, sørg for at det er drænet for væske.
Så skal det samles.
Sørg for at have et godt stort stykke butterdej. Gå ned til din lokale bager og spørg om du kan købe en halv plade butterdej, det er nemmere at arbejde med end det frosne man kan købe i supermarkederne, og nok også billigere :-)
Rul den sammen til en pølse og sørg for at ligge den på samlingen så den ikke går op når den bliver bagt.
Start med at bage den i ovnen ved ca 220 grader i 20 min. Tag den ud af ovnen og lad den stå og trække i 20 min. Så bager du den igen i 20 min ved 200 grader og lader den igen trække i 20 min, før du skærer den ud og serverer den.
Personligt synes jeg ikke at kartofler er nødvendige da man i form af butterdejen får en hel del "brød" til retten, men det er selvfølgelig op til hver enkelt.
Sådan så vores ud, men den måtte gerne have fået lidt højere varme, da den ikke har fået nok farve og sprødhed efter min mening. Men god fornøjelse med at lave denne lækre ret.
VELBEKOMME
Ingen kommentarer:
Send en kommentar