Grillede snackpeber med feta

Så er der endnu en lækker salat på bloggen.

Her er der snak om en simpel men lækker salat bestående af snackpeber og feta.

Snackpebererne Deles i seks stykker på den lange led, og kernerne fjernes. Peber stykkerne vendes i lidt olie og grilles i ovnen i ca 7 min ved 250 grader, de må gerne blive lidt sorte i kanterne. Når de er afkølet ligges de ovenpå lidt blandet salat. Så smuldrer du lidt god feta ud over peberfrugterne, og drysser med hakket purløg.

VELBEKOMMEN

Grillede asparges med blodappelsin

Så er der endnu en lækker salat klar til bloggen.

Denne gang er det grillede asparges med blodappelsin og paprika mandler.

Aspargesene må gerne være lidt store så de kan blive delt på langs. Når det er gjort skal de vendes i olie og grilles i ovnen ved 250 grader i ca 4 min. Blodappelsinerne skrælles. Det gør du ved at skære bund og top af og så skære skrællen af så der kun er kødet tilbage. Så kan du skære dem i fileter ved at følge de naturlige inddelinger der er i appelsinen.

Paprika mandlerne er forholdsvise nemme at lave, og er også rigtig lækre som snacks.

Du tager en god håndfuld mandler, om de er smuttede eller ej, er ligegyldigt. Så rister du dem på en pande så de får lidt farve. Så hælder du 1 dl. vand på panden og drysser med paprika. Når vandet er ved at være kogt væk skal du ryste panden så paprikaen fordeler sig på mandlerne, og så skal de bare tørre på et stykke bagepapir. Det skal lige siges at man kan også skifte paprikaen ud med salt eller barbecue krydderi.

Så skal det hele bare blandes sammen og serveres med lidt blandet salat.

VELBEKOMMEN

Bagt græskar med kikærter

Dagens salat er bestående af græskar og kikærter. 

Græskar plejer man jo at bruge til suppe, men de smager også fantastisk i en salat. Der er to slags græskar der er bedst at bruge i suppe såvel som salat, og det er butternut og hokkaido. Butternut græskar er lys moccafarvet og ligner en kæmpe jordnød, mens hokkaidoen er helt orange og ligner en miniature udgave af de græskar man laver ansigter af til halloween.

Græskaren skylles godt, deles og kernerne fjernes. Så skærer du den ud i grove terninger, vender dem i olie og griller dem i ovnen ved 250 grader i 8 til 10 min.

Kikærterne er udblødte og kogte inden de steges på panden. Jeg vil foreslå du bruger dem fra dåse da de er klar til brug. De skal bare skylles inden de kommer på en godt varm pande og ristet godt til de har fået farve. Når græskar og kikærter er kølet af vendes de med hakket persille og en frisk rød chili som også er hakket i små stykker. Salaten serveres med lidt blandet salat.

VELBEKOMME

Tomatsuppe

Så er det tid til at lave supper. Lækre, sunde og hjemmelavede supper. Vi starter med en nem suppe som er en klar favorit hjemme hos os.

Tomatsuppe.

Tomatsuppe er let og hurtig at lave og kan passe sig selv når den er sat over og koge.

Du starter med at svitse 3 løg, lidt hvidløg og en rød peber, i en gryde. (Min 5 liter.) når det er godt ristet kommer du 1 kg friske tomater, som du har delt i fire, i gryden og svitser dem sammen med de andre ting. Så hælder du 1 1/2 liter vand i gryden og koger det op. Når suppen koger skruer du ned for varmen og lader suppen koge i en halv til en hel time.

Når suppen har kogt længe nok, skal den blendes. Har du en stavblender så blender du den bare i gryden hvis du har en alm høj blender skal du passe på at suppen ikke er for varm når du hælder den i, for det er ikke alle blendere der kan holde til varme ting.

Når suppen er blendet kan man sigte den, men det er ikke et must.

Så skal den bare smages til med to grøntsagsbouillon terninger og en lille smule madlavningsfløde.

Jeg kan foreslå at servere lidt ostebrød til.  

Her har jeg taget lidt groft toastbrød lagt en skive frisk mosarella ost på og grillet dem i

ovnen i ca 5 min ved 250 grader, øverst i ovnen.

VELBEKOMME

Stegte rosenkål

Så er der endnu en lækker salat som kan give lidt inspiration i denne kolde tid. Denne gang er det med en grøntsag som mange har et knap så godt forhold til, men som smager fantastisk, hvis man tilbereder den rigtig.

 Det handler om: Rosenkål.

Rosenkål har en fantastisk krydret og nøddeagtig smag, hvis man bare man steger den istedet for at koge den. I denne salat har jeg halveret rosenkålen, efter at jeg har fjernet de yderste og grimme blade. Så har jeg vendt dem i lidt olie og krydret dem med groftkværnet peber. Så er de blevet grillet i ovnen ved ca 225 grader i 7 min, øverst i ovnen. Rosenkålen har jeg så blandet med appelsin stykker og hjertesalat og til sidst har jeg drysset den med ristede græskarkerner. En nem og hurtig salat som smager af rigtig meget.

Brug helst nogle søde appelsiner, de står bedst til den krydrede rosenkål.

VELBEKOMME

Blomkålssalat

Hvem siger at blomkål skal koges og være lidt kedelige?

 I denne salat har jeg skåret blomkålen i små buketter, vendt dem i olie og grillet dem i ovnen i 5 min ved 225 grader. Når de er kølet lidt af, har jeg blandet dem med lidt blandet salat og tomat.

Tomaterne har jeg skåret i kvarte, fjernet kødet og skåret dem i strimler. Vupti en ny og anderledes blomkålssalat, som også kan bruges til dem der er på janaur skrump ;-)

VELBEKOMME

Beef Wellington

Som lovet i går kommer der her en gennemgang af hvordan man laver Beef Wellington.

Man starter med at afpudse mørbraden, det kan både være svine, kalve og okse mørbrad. Den skal så brunes godt på en varm pande. Når det er gjort skal den gerne ligge og køle af, og duppes helt tør med et viskestykke. Det er ret vigtig at tørre den for jo mindre væde der kommer ind i butterdejen jo bedre bliver den.

Inde i butterdejen brugte jeg ristet babyspinat men man kan også komme ristede hakkede svampe ind i, men igen, sørg for at det er drænet for væske.

Så skal det samles. 

Sørg for at have et godt stort stykke butterdej. Gå ned til din lokale bager og spørg om du kan købe en halv plade butterdej, det er nemmere at arbejde med end det frosne man kan købe i supermarkederne, og nok også billigere :-)

 

 

Rul den sammen til en pølse og sørg for at ligge den på samlingen så den ikke går op når den bliver bagt.

Start med at bage den i ovnen ved ca 220 grader i 20 min. Tag den ud af ovnen og lad den stå og trække i 20 min. Så bager du den igen i 20 min ved 200 grader og lader den igen trække i 20 min, før du skærer den ud og serverer den. 

Personligt synes jeg ikke at kartofler er nødvendige da man i form af butterdejen får en hel del "brød" til retten, men det er selvfølgelig op til hver enkelt.

Sådan så vores ud, men den måtte gerne have fået lidt højere varme, da den ikke har fået nok farve og sprødhed efter min mening. Men god fornøjelse med at lave denne lækre ret.

VELBEKOMME

Nytårsmenu

Så skal nytårs menuen afsluttes med billederne af alle retterne.

Jeg starter med forretten, som var Grønkålssalsa med sprød kålpølse

Mellemretten var min hjemmerøgede laks. Det valgte jeg at servere med brød og en creme lavet af skyr, karse og finthakkede sukkerærter, smagt til med salt, peber og frisk citron saft.

Hovedretten endte op i en Beef Wellington, som er mørbrad indbagt i butterdej. Inde i butterdejen havde jeg lagt et lag af ristet babyspinat. Wellingtonen blev serveret oven på lidt grillede rodfrugter, og ved siden af var der en lækker sauce kogt på afpudset af mørbraden.

Hele guiden til Beef Wellington kommer i morgen.

Desserten var min svigerindes lækre duet af chokolade mousse, som jeg serverede sammen med min hjemmelavede yoghurt is og müsli med "nytårsknald".

VELBEKOMME