Denne blog skal være inspirationskilde og hjælpeværktøj til de folk der gerne vil lave lækker mad som stadig er nemt at lave, og den vil handle om de gastronomiske ting jeg får kreeret, både i min fritid, men også på mit arbejde. Samtidig skal bloggen være min database, og min "undskyldning" for at lege lidt mere i mit køkken. Den har givet mig mere lyst til at eksperimentere og lave flere ting end jeg nok ville have lavet uden bloggen.Der vil komme billeder, og forklaringer på de forskellige ting jeg laver og "leger" med, der vil også komme lidt personligt indspark med nogle af mine værktøjer og indkøb.


Lidt om mig:
Jeg er 30 år gammel, bor i Kolding og er udlært kok. Jeg blev udlært i 2002, og har derefter arbejdet på adskillelige cafeer, restauranter og diverse andre steder (ingen nævnt, ingen glemt :-))
Nu arbejder jeg på Kolding Kommunes Uddannelses Center (KUC), og har gjort det i lidt over 3 år. Vi laver mest buffeter, men også frokostretter og sandwicher.

tirsdag den 7. februar 2012

Aioli

Så er det tid en endnu en lækker og meget nem form for tilbehør.
Vi kender det alle, og det virker så indviklet at lave, men her kan jeg tilbyde en lækker hjemmelavet 
Aioli, på kun 10 min. Måske endda mindre :-)

Du kan vælge at lave din aioli, så den passer til alle slags retter. Du kan lave den naturel, så den passer til alt, eller du kan tilsætte f.eks. krydderurter eller citron saft.
Den jeg har vist på billedet er lavet med persille. Det giver en god smag og ikke mindst, et rigtig lækkert og indbydende look.

Du starter med at smide to fede hvidløg (tre hvis du ligesom mig er helt tosset med hvidløg), ned i en foodprocessor eller en blender. Det vigtigste er at den har en åbning så du kan hælde olie i mens den kører.
Sammen med hvidløg kommer du toppende af persille eller dild eller basilikum eller hvad du nu vælger din aioli skal smage af. Det blender du så det er helt fint hakket. Så tilsætter du 4 pasteuriserede æggeblommer og lidt salt og lidt peber. Det blender du så godt igennem, og når det har kørt i ca et minut begynder du at hælde olie i. Du skal bruge ca en halv liter olie. Olien skal gerne være neutral i smagen, så jeg vil foreslå at du bruger en rapsolie. Olien skal hældes i med en rolig hånd, og når du har hældt det sidste olie i må du ikke lade blenderen køre for længe, for så risikerer du at aiolien skiller.

Sådan, så har du lavet en lækker aioli på under 10 min.

Et lille tip. Hvis du synes at aiolien er for tyk, hælder du bare lidt koldt vand i til den får den konsistens du gerne vil have.



VELBEKOMME


Indsendt af kl.
Etiketter:

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

Abonner på: Kommentarer til indlægget (Atom)