Denne blog skal være inspirationskilde og hjælpeværktøj til de folk der gerne vil lave lækker mad som stadig er nemt at lave, og den vil handle om de gastronomiske ting jeg får kreeret, både i min fritid, men også på mit arbejde. Samtidig skal bloggen være min database, og min "undskyldning" for at lege lidt mere i mit køkken. Den har givet mig mere lyst til at eksperimentere og lave flere ting end jeg nok ville have lavet uden bloggen.Der vil komme billeder, og forklaringer på de forskellige ting jeg laver og "leger" med, der vil også komme lidt personligt indspark med nogle af mine værktøjer og indkøb.


Lidt om mig:
Jeg er 30 år gammel, bor i Kolding og er udlært kok. Jeg blev udlært i 2002, og har derefter arbejdet på adskillelige cafeer, restauranter og diverse andre steder (ingen nævnt, ingen glemt :-))
Nu arbejder jeg på Kolding Kommunes Uddannelses Center (KUC), og har gjort det i lidt over 3 år. Vi laver mest buffeter, men også frokostretter og sandwicher.

onsdag den 14. marts 2012

Heven svin..

Så er det vist på tide vi får denne lækre ret på bloggen.

Det handler om Pulled Pork, eller heven svin som jeg ynder at kalde det :-)

Jeg så det blive lavet i spise med price på et tidspunkt og tænkte at det måtte jeg bare prøve at lave, men da jeg ikke har tålmodighed til at passe en grill i 16 timer i streg måtte jeg jo finde en anden løsning.

Jeg marinerede nakkestegen i en "rub" lavet af brun farin, paprika, chilipulver, salt og peber. Det vil sige jeg skrubbede stegen med denne "rub", smed stegen i en fryse pose og lagde den i køleren natten over.

Næste morgen tog jeg stegen ud og lagde den i et ildfast fad sammen med lagen som ligger i posen. Så skal den steges i ovnen i ca 12 timer ved 90 grader. 



Når den er stegt hiver du stegen fra hinanden med to gafler så du får en masser strimler af kød.


Når det er gjort hælder du tabasco sauce, Worchestershire sauce og en smule eddike i kødet og blander det godt rundt. Og det er tilladt at smage til så man rammer den helt rigtige smag.


Det hevne svin serveres sammen med salat, agurk, tomat, revne gulerødder hakkede løg, og enten creme fraiche eller mayonaise samt nogle hjemmebagte burgerboller.

VELBEKOMME
Indsendt af kl.
Etiketter:

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

Abonner på: Kommentarer til indlægget (Atom)