Aioli

Så er det tid en endnu en lækker og meget nem form for tilbehør.

Vi kender det alle, og det virker så indviklet at lave, men her kan jeg tilbyde en lækker hjemmelavet 

Aioli, på kun 10 min. Måske endda mindre :-)

Du kan vælge at lave din aioli, så den passer til alle slags retter. Du kan lave den naturel, så den passer til alt, eller du kan tilsætte f.eks. krydderurter eller citron saft.

Den jeg har vist på billedet er lavet med persille. Det giver en god smag og ikke mindst, et rigtig lækkert og indbydende look.

Du starter med at smide to fede hvidløg (tre hvis du ligesom mig er helt tosset med hvidløg), ned i en foodprocessor eller en blender. Det vigtigste er at den har en åbning så du kan hælde olie i mens den kører.

Sammen med hvidløg kommer du toppende af persille eller dild eller basilikum eller hvad du nu vælger din aioli skal smage af. Det blender du så det er helt fint hakket. Så tilsætter du 4 pasteuriserede æggeblommer og lidt salt og lidt peber. Det blender du så godt igennem, og når det har kørt i ca et minut begynder du at hælde olie i. Du skal bruge ca en halv liter olie. Olien skal gerne være neutral i smagen, så jeg vil foreslå at du bruger en rapsolie. Olien skal hældes i med en rolig hånd, og når du har hældt det sidste olie i må du ikke lade blenderen køre for længe, for så risikerer du at aiolien skiller.

Sådan, så har du lavet en lækker aioli på under 10 min.

Et lille tip. Hvis du synes at aiolien er for tyk, hælder du bare lidt koldt vand i til den får den konsistens du gerne vil have.

VELBEKOMME

Råmarineret gul salat

Nu er det tid til en lidt alternativ råkost salat.

Denne salat er en råmarineret salat. Det vil sige at grønsagerne er rå og kun vendt i en olie/eddike dressing. I denne salat er det fine strimler af gulerødder og gulebeder. De er vendt sammen med en dressing af olie, hvidvinseddike, citronsaft og salt og peber. Det skal gerne marinere i en times tid og inden servering vendes der groft hakket purløg i salaten. Server den med frisseé salat. 

VELBEKOMMEN

Grillet broccoli

Så er vi tilbage i salaterne igen.

Denne gang er det med anderledes men lækker måde at servere broccoli på.

Broccolien er skåret ud i små buketter, vendt i olie og grillet i ovnen. Det er vildt simpelt men giver en rigtig lækker smag. Du blander dem med strimler af gulerødder og peanuts. 

VELBEKOMMEN

Hummus

Accessorize handler om alt det gode man får foruden kød og salat og kartofler...nemlig tilbehøret. Tilbehør er næsten lige så vigtigt som resten af måltidet fordi godt tilbehør kan binde det hele sammen. Vi starter med noget af det tilbehør som er min helt klare favorit, fordi det smager fantastisk, er forholdsvist nemt at lave og så kan man få det til at smage af lige det man har lyst til.

Det skal handle om HUMMUS.

Hummus er en pure af kogte kikærter.

Du skal bruge en rigtig kraftigt foodprossesor eller en god blender. Heri skal du blende en dåse kikærter, uden vandet, sammen med hvidløg, olie salt og peber. Det skal blendes godt til du får en rigtig cremet konsistens, hvor tyk eller tynd den skal være er en smagssag. 

Sådan laver du en helt almindelig hummus.

Når du kan lave almindelig hummus kan du begynde at eksperimentere med forskellige smagsvarianter. Den grønne nedenunder har fået en god håndfuld friske krydderurter, som giver en flot farve og en helt fantastisk smag.

Du kan også bruge peberfrugter og chili og få en lidt stærkere variant. Du skal bare være opmærksom på at hvis du bruger peberfrugter, så indeholder de rigtig meget vand så der skal ikke helt så meget olie i for så bliver din hummus for tynd.

VELBEKOMMEN